Кулинарный журнал Povarenochek

Авокадо

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Сохраните фото рецепта

Эта субтропическая культура пришла к нам из Центральной Америки. Ее грушевидные плоды отличаются нежным ореховым вкусом. Они очень питательны и по калорийности превосходят все другие фрукты в 100 г авокадо содержится 120 ккалорий. В зависимости от сорта цвет и длина плодов варьируются.

Состав:В мякоти плодов содержится 30% жиров, до 2% протеинов, витамины А, группы В, РР, много минеральных веществ. Для тех, кто хочет отказаться от животных , жиров, присутствие в рационе авокадо оптимально. Авокадо , рекомендуют употреблять больным малокровием и гастритом с пониженной кислотностью, при гипертонической болезни, атеросклерозе.

Сезон:Плоды импортного происхождения имеются в продаже круглый год.

Для покупки надо знать:Плод должен быть слегка мягким. Твердое авокадо может дозреть в обычном контейнере для овощей.

Хранение: Спелые авокадо хранятся в холодильнике 3 - 4 дня. Не подлежат замораживанию.

Употребление:Авокадо употребляется в сыром виде. Мякоть плода великолепна на вкус в "чистом виде", но также ее можно заправить солью и перцем и есть, намазывая на хлеб: можно подать к рыбе и крабам или же использовать в качестве одного из компонентов салата.


Авторам

Как стать автором кулинарного журнала "Povarenochek"?

Если Вы автор и пишите интересные, грамотные, оригинальные статьи, то у Вас есть реальный шанс для размещения статьи у нас. Присылайте свои материалы по адресу povarenochek@narod.ru.

В данный момент у нас есть такие вакансии:

В журнале "Povarenochek" существует распределение на разделы и статьи. Раздел – это часть журнала, посвященная конкретной тематике. В каждом разделе, не меньше 3-4-х статей.

Наш журнал предлагает стать ведущим как отдельных статей, так и целого раздела.

Ведущий раздела – это самая ответственная должность в нашем журнале. Ведущий раздела обязан присылать не менее 3-4-х статей для каждого выпуска журнала и всегда вовремя.

Постоянный автор – это тоже должность, но она менее сложная. Все, что от вас требуется – это присылать для каждого номера журнала по одной статье, любой конкретной тематике.

Не постоянный автор – это не должность. Вы не обязуетесь присылать статьи в каждый номер журнала и пишите только когда захотите.

Тематика:

1. Рецепты (салаты, выпечка, рыбные блюда и т.д.).
2. Кулинарное искусство.
3. Кулинарные приспособления.
4. Интересные истории о кулинарии.
5. Кулинарный юмор.
6. Истории из жизни связанные с кулинарией.
7. Напитки.
8. Молочная кухня.
9. Консервирование.
10. Рецепты для микроволновой печи.
11. Постный стол.
12. Все остальное что касается кулинарии.

Требования к статьям:

1. Присланная нам статья должна обязательно быть написана Вами.
2. Формат присылаемых статей должен быть: «html» или «doc». Перед тем как прислать нам статью обязательно заархивируйте ее в данные форматы: «zip» или «rar».
3. Не забывайте указывать свои реквизиты, так как мы без них не сможем опубликовать вашу статью.
4. Отсутствие ошибок: грамматических и орфографических (перед тем как нам отправлять статьи обязательно проверяйте их на ошибки в Word, и соответственно читайте сами…)
5. К статье можно прикреплять рисунки.
6. Рекламные статьи (явно рекламирующие компанию, платные продукты или услуги) публикуюся за деньги с пометкой “На правах рекламы”.

Вознаграждение:

Поскольку наш журнал является бесплатным и наличности в редакции нет, то мы предлагаем Вам:

1. Известность. Каждая статья, опубликованная в журнале "Povarenochek" будет гарантировано прочитана тысячами читателей.
2. Реклама. У нас можно разместить практически любую рекламу.

Виды рекламы:

1. Размещение баннера возле статьи.
2. Текстовая реклама (не больше 500 символов).
3. Указание реквизитов (email, ссылка на сайт и т.д.).
4. Форма подписи на рассылку.
5. Рекламная статья*.

* Рекламная статья публикуется только с пометкой “На правах рекламы”.

P.S. Мы оставляем за собой право:
1. На распространение копий присланных нам материалов.
2. Не публиковать материалы противоречащие нашей концепции.

Присылайте свои материалы по адресу povarenochek@narod.ru.


CheckPoint

В сборник "CheckPoint: Журналы" вошли самые известные, популярные и интересные журналы РуНета. Более 20 журналов составляют более 250 номеров. Впечатляет? Куча информации о Windows, сайтостроительстве, веб-дизайне, Linux и вообще всего, что связано с компьютерами. Но мы не стали ограничиваться только этой темой: кулинария, музыка, юмор, психология и многое другое. Вобщем целая электронная библиотека!

Не верите? Смотрите:

Povarenochek, AboutPC, Xakep, I2R Web Creation, I2R Business, I2R Computer, PC@News, EXE, Soft&Script, ProtoPlex, WMaster, [ne]FORMAT, CompDocs, SurfMan, LinuxDigest, PC4Ever, AntiSPAM, HollyWeb, УВР, UserJournal, да и это не полный список!

Ну как? И это не просто свалка файлов, к каждому журналу дано описание, любой номер вы можете посмотреть прямо из автозапуска, а можете сохранить на жесткий диск компактную chm-версию.

Мы гарантируем по собственному опыту, что этот диск станет вашей "настольной книгой", вы в тот же день скопируете его себе на винчестер, поставите ярлычок на рабочий стол и будите обращаться к диску ещё очень долго.

Если твой dial-up работает медленнее, чем бегает черепаха, или тебе просто влом закачивать все выпуски своего любимого журнала, то CheckPoint - это для тебя! Тем более что цена - всего 100 р.

А высылаем мы его не только по России, но и в любую из стран СНГ.


Читателям

Уважаемые читатели! Нам хочется сделать очень качественный журнал, но без Вас нам будет очень трудно. Если вы хотите улучшить качество журнала, то выполните эти просьбы:

1. Станьте нашим автором.
2. Подпишитесь на нашу рассылку (новости сайта, рецепты и т.д.).
3. Подпишите на рассылку своих друзей.
4. Посоветуйте этот журнал своим друзьям.
5. Присылайте интересные материалы (журналы, ссылки, электронные книги и все что связаное с кулинарией на povarenochek@narod.ru
6. Самые щедрые могут помочь материально (на развитее сайта и журнала). Напишите нам и мы скажем номера наших счетов.


Фото номера

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Сохраните фото рецепта
Вот такой юмор!


Created using
htm2chm 3.0

Download it NOW!


Блины

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Основная примета масленицы - блины! Ведь, как гласит поговорка, "без блинов не масляна, без пирогов не именинник". Круглые блины - символ солнышка - одно из древнейших блюд русской и в целом славянской кухни, известное еще с XI в. Правда, масленичным угощением блины стали недавно - раньше таким блюдом были пироги с творогом и "хворост". Блины различают по типу муки, из которой их пекут, - гречневые, ржаные, пшеничные, манные. Первые называются "красными", все остальные - "молочными". Кроме того, блины различаются и по способу их употребления: можно выпекать "чистые" блины, а потом есть, макая их в масло и сметану либо заворачивая в них икру и соленую рыбу, или же вводить в них "припеки" (лук, крутые яйца, творог) в момент выпекания. А ведь есть еще и блинчатые пироги - запеченные в духовке стопки из нескольких блинов, переложенных различной начинкой. Но как ни стряпай, а блины остаются объедением! Недаром купцы по пятьдесят штук их уминали, мерли от несварения, да что поделаешь - вкуснотища!


АПРЕЛЬ 2004

Здравствуйте, дорогие читатели!

Вот и вышел 8-й номер журнала "Povarenochek". От всего сердца хочется, чтобы он Вам понравился. Мы надеемся что у нас выходит хороший журнал. Если Вам понравился этот журнал, то почитайте ссылку Читателям. Если же Вы хотите прислать статью, то почитайте ссылку Авторам.
От имени нашей редакции хочу поздравить всех наших читателей и не только с праздником Воскресения Господня.
С уважением, Главный редактор журнала "Povarenochek", Maksa (Максим).

Наш журнал проводит опрос. От данного опроса зависит будущий дизайн сайта.
Подробнее читайте здесь.

Не пропусти свой CheckPoint!

Вы ещё не знаете что такое CheckPoint? CheckPoint - это диск содержащий самый полнейший архив лучших интернет изданий. В первый выпуск CheckPoint`а вошли такие журналы как Povarenochek, AboutPC, Protoplex, Soft&Script. Всего в этом выпуске более 20 журналов составляющих более 250 номеров! Если твой dial-up работает медленнее, чем бегает черепаха, или тебе просто влом закачивать все выпуски своего любимого журнала, то CheckPoint - это для тебя!

Опрос
Хотели бы вы купить диск со всеми номерами эл. журналов (AboutPC, Protoplex, Soft&Script и многие другие), а так же офф-лайн версиями интересных сайтов?
Да Нет

Какие сайты и журналы вы бы хотели на нём увидеть?

Какая по вашему должна быть цена диска? р.


Конкурс

Текущий рейтинг авторов :

1. Виктор Strelez.........................................................15
2. Дробышев Александр Юрьевич, г.Пенза............10
3. Щёголев Александр............................................... 3
4. Константин Буркин...................................................2
5. lacky...........................................................................1
6. Mozgolom...................................................................1

Конкурс"Лига чемпионов Povarenochek 2004"

Условия конкурса: Вы присылаете письма с лучшими провереными рецептами, фотографиями к ним и просто фотографии и рисунки на кулинарную тематику.

Баллы начисляются за:
Один Ваш напечатаный рецепт в нашем журнале - 1 балл

Одна опубликованная в нашем журнале фотография или рисунок - 1 балл

1 балл присуждаться будет также за стих, дивиз или лозунг.

Три балла будет присуждаться за рецепт с фотографией к нему.

Рейтинг учасников ЛИГИ ЧЕМПИОНОВ - будет публиковатся в каждом номере журнала "Povarenochek"

P.S.Призом конкурса "Лига чемпионов Povarenochek 2004" будет реклама в нашем журнале (бесплатная реклама Вашего ресурса в нашем журнале на 2005 год).


Лосось с ананасом по-китайски

Автор: Виктор Strelez
e-mail: jobfisher@rambler.ru
сайт: http://www.strelez.nm.ru & http://www.lib-books.narod.ru
Библиотека Стрельца
Электронные книги различной тематики
Бесплатные обучающие курсы по бизнесу
http://lib-books.narod.ru

Сохраните фото рецепта Время подготовления 10-15 мин

На 4 порции:

  • 2 ст л подсолнечного масла
  • 1 красная луковица, порезанная
  • 1 оранжевый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный
  • 1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный
  • 100 гр молодых мелких початков кукурузы
  • 450 гр филе лосося, без кожи
  • 1 ст л паприки
  • 225 гр консервированного ананаса, порезанного кубиками
  • 100 гр бобовых ростков
  • 2 ст л томатного кетчупа
  • 2 ст л соевого соуса
  • 2 ст л хереса
  • 1 ст л крахмала
Инструкции:

Нагреть подсолнечное масло в большой разогретой сковороде или вок. Добавить лук, перец и кукурузу, обжаривать 5 мин.

Промыть филе лосося под холодной проточной водой и протереть полотенцем. Порезать мякоть на полоски и положить в большую миску. Посыпать паприкой и перемешать.

Добавить в сковороду лосось и ананас. Обжаривать, постоянно помешивая, 2-3 мин до готовности рыбы.

Добавить бобовые ростки в вок и перемешать.

Смешать томатный кетчуп, соевый соус, херес и крахмал. Добавить в вок и готовить, пока сок не начнет густеть. Переложить на подогретые тарелки и подавать сразу же.

На заметку:

Вместо лосося можно использовать филе форели.

В 1 порции: 347 ккалор, 20 гр жиров


Рулет с краснокочанной капустой и укой

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Сохраните фото рецепта На 4 порции:

  • 300 г муки
  • 3 яйца
  • соль
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 300 г филе утиной грудки
  • 600 г квашеной краснокочанной капусты
  • черный перец
  • молотая гвоздика
  • 3 порубленные ягоды можжевельнике
  • 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Замесить тесто из муки, яиц, щепотки соли и 4 столовых ложек воды. Скатать в шар и обмазать 1 столовой ложкой растительного масла. Завернуть в пленку и оставить на 60 минут.

2. Утиную грудку обжарить в растительном масле, остудить и нарезать. Смешать с капустой. Приправить солью, перцем, гвоздикой и можжевельником. Нагреть духовку до 200оС.

3. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. Выложить на него начинку, свернуть рулетом. Выпекать на смазанном маслом противне 60 минут. Периодически смазывать сливочным маслом. Затем нарезать ломтиками и подать с овощным салатом.

Время приготовления: 90 минут
Время выпекания: 60 минут
Калорийность: В одной порции 480 ккал


Стейк с кукурузным салатом

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Сохраните фото рецепта На 4 порции:

  • 425 г консервированной кукурузы
  • 125 г майонеза
  • 1 столовая ложка лимонного уксуса
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 3 стручка паприки
  • 4 стейка по 180 г
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • зелень петрушки для украшения

Приготовление:

1. Слить жидкость с кукурузы и заправить ее уксусом и майонезом, добавив специи.

2. Вымытые помидоры разрезать на 8 частей. Стручки паприки разрезать пополам, удалить семена, промыть под водой и нарезать тонкими полосками, а очищенный лук - кольцами.

3. Смешать помидоры, паприку, лук и кукурузу Поставить на холод на 10 минут.

4. Стейки обжарить в растительном масле по 3-5 минут с каждой стороны. Посолить и поперчить. Разложить по тарелкам вместе с кукурузным салатом, украсив зеленью петрушки.

Время приготовления: 20 минут
Калорийность: В одной порции 560 ккал


Банановый коктейль

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Ингредиенты:

  • 3/4 л молока
  • 2 больших банана
  • 4 ст. ложки измельченного льда

Приготовление:

Приготовить по рецепту "Абрикосовый коктейль" (номер 7)


Фруктовый коктейль

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Ингредиенты:

  • 3/4 л молокa
  • 1 болшой банан
  • 2 груши
  • 50 мл фруктового сиропа
  • 4 ст. ложки измельченного льда

Приготовление:

Приготовить по рецепту "Абрикосовый коктейль" (номер 7)


Квас вишняк

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни
  • 400 г меда
  • 1-1,5 л воды

Приготовление:

В стеклянную посуду засыпают вишню, добавляют мед, заливают теплой кипяченой водой. Бутыль, заполненную на 2/3 вместимости, закрывают ватным тампоном. По окончании бурного брожения, примерно через две недели, сусло сцеживают и разливают в бутыли, которые укупоривают и ставят на 10-12 суток в прохладное место (12-14 oС) для дображивания.


Обед раздели с другом...

Автор: Виктор Strelez
e-mail: jobfisher@rambler.ru
сайт: http://www.strelez.nm.ru & http://www.lib-books.narod.ru
Библиотека Стрельца
Электронные книги различной тематики
Бесплатные обучающие курсы по бизнесу
http://lib-books.narod.ru

Салат грибной с ветчиной

Ингредиенты:

  • 200 г маринованных соленых или отваренных в собственном соку грибов
  • 100 г ветчины
  • 5 - 6 отварных картофелин
  • 1 - 2 свежих или соленых огурца
  • 1 - 2 помидора
  • 1 луковица или 50 г зеленого лука
  • 1 - 1 1/2 стакана сметаны
  • столовый уксус или лимонный сок
  • соль
  • сахар
  • горчица
  • черный молотый перец
  • укроп
  • листья зеленого салата
  • 1 сваренное вкрутую яйцо
Все продукты нарезать, заправить сметаной, смешанной с солью, сахаром, перцем, соком лимона. Выложить салат на блюдо, застланное листьями зеленого салата, украсить розой из помидора, дольками яйца.

Суп крестьянский

Ингредиенты:

  • Капуста - 80 г
  • картофель - 110 г
  • репа - 15 г
  • морковь - 10 г
  • петрушка - 5 г
  • лук репчатый - 20 г
  • масло сливочное или маргарин сливочный - 10 г
  • сметана
  • зелень
  • Морковь - 30 г
  • репа - 30 г
  • лук-порей (белая часть) - 25 г
  • сельдерей - 15 г
  • картофель - 100 г
  • шпинат, щавель или салат зеленый - 10 г
  • помидоры свежие - 30 г
  • жир - 10 г
Первый способ

Этот суп можно варить как постным, так и скоромным, в первом случае используя мясокостный бульон и животный жир, а во втором - овощной отвар.
Коренья нарезать ломтиками, капусту - шашками размером 2-2,5 см, картофель - кубиками, репчатый лук нашинковать.

В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья, картофель и варить суп 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки в суп положить нарезанные помидоры.

Подавать со сметаной и зеленью.

Второй способ

Овощи нарезать: морковь - кружочками, репу - дольками, лук-порей (белую часть) - кружками, стебли сельдерея нашинковать, все вместе слегка спассеровать, затем залить горячим бульоном и варить 10-15 минут. После этого добавить картофель, нарезанный кружками, и варить до готовности. За 5-6 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры, листики щавеля или шпината, или зеленого салата (в зависимости от сезона) и довести суп до вкуса.

Баранина в миндале

Ингредиенты:

    На баранью ножку 1-1,5 кг:
  • 1 зубчик чеснока
  • розмарин
  • имбирь
  • 100 г маленьких очищеных луковичек
  • 3 шт. небольших хорошо помытых и нарезанных на дольки моркови
  • 1 ст. ложка тимьяна (свежего или сушеного)
  • 2 ст. ложки нарубленной петрушки
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 200 мл красного сухого вина
  • 1 ст. ложка кукурузной муки
  • соль и перец по вкусу
Маленьким острым ножом проделайте отверстия по всей поверхности бараньей ноги и нашпигуйте их кусочками чеснока или розмарина. Слегка присыпьте ножку имбирем и взвесьте.

Лук, морковь, зелень, растительное масло и красное вино залейте в прочную емкость и поместите туда же барашка. Закройте емкость крышкой и повращайте мясо в этом маринаде нескольк раз. Дайте маринаду впитаться в течение нескольких часов или оставьте его на всю ночь в холодном месте, не забывая переворачивать его время от времени.

Поместите мясо, овощи и маринад в кастрюлю. Готовьте, накрыв кастрюлю крышкой с отверстием из расчета 10-20 мин на каждые 450 г мяса. Таким образом для килограммовой ножки достаточно 40-45 мин. При этом один-два раза пререверните мясо. Выньте мясо из кастрюльки, заверните в фольгу и дайте постоять в духовке. Время нахождения в жуховке исчисляется из расчета 5 мин на каждые 450 г мяса.

Приготовление соуса. Вылейте в сотейник жир, образовавшийся при тушении в кастрюле. Поместите овощи на мелкую сервировочную тарелку. Размешайте муку с 1 ст ложкой холодной воды, смешайте с жиром в кастрюле.

Доведите соус до кипения (3 мин) и продолжайте готовить, пока он не станет однородным. Приправьте пряностями по вкусу.


Мясо кабана в сметане

Автор: Дробышев Александр Юрьевич
Город: Пенза
e-mail: ad213@sura.ru

Ингредиенты:

  • На 500 г мяса:
  • по 40 г копчёного сала и жира
  • 80 г корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей)
  • 250 г сметаны
  • 10 г муки
  • 0,5 луковицы
  • 1 ч. ложка уксуса
  • 1 ч. ложка горчицы
  • несколько горошин чёрного и душистого перца
  • лавровый лист
  • немного сахара и лимонного сока
Приготовление:

Мясо очистить от плёнок и жил, нашпиговать копчёным салом. На жире поджарить мелко нарезанный лук, овощи, добавить уксус и горячую воду. Положить в смесь мясо, лавровый лист, чёрный и душистый перец, посолить, закрыть посуду и тушить в духовке, подливая горячую воду и поливая мясо собственным соком. Тушёное мясо подрумянить и нарезать ломтиками. В сок добавить размешанную с мукой сметану, горчицу, по вкусу - сахар и лимонный сок. Соус протереть и вылить на нарезанное мясо. Подавать с любым гарниром, овощными салатами, брусникой.


Паштет из зайчатины

Автор: Дробышев Александр Юрьевич
Город: Пенза
e-mail: ad213@sura.ru

Ингредиенты:

  • На 1 зайца:
  • 50 г жира
  • 50 г лука
  • 1 яйцо
  • сваренное вкрутую
  • 1 ч. ложка горчицы
  • молотый чёрный перец
  • соль
Приготовление:

Зайца разрубить, положить на ночь в холодную воду. Утром отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку. Протёртую массу смешать со сливочным маслом (1:1), добавить перец, соль.


Суп из потрохов дичи

Автор: Дробышев Александр Юрьевич
Город: Пенза
e-mail: ad213@sura.ru

Ингредиенты:

  • 1 набор потрохов
  • 1 пучок зелени
  • 1 ст. ложка укропа и петрушки
Приготовление:

Потроха любой дичи отварить до мягкости в слегка подсоленной воде. В конце варки вложить очищенную, мелко нарубленную зелень. Укроп и петрушку мелко порубить и посыпать ими суп. Подавать горячим.


Уха с кореньями

Автор: Дробышев Александр Юрьевич
Город: Пенза
e-mail: ad213@sura.ru

  • старинный рецепт необычного рыбного блюда
Приготовление:

Сварить бульон из кореньев и пряностей, процедить, положить 2-3 фунта (8%, 800-1200 г) очищенной, подсоленной и разрезанной на куски рыбы (щука, окунь, ёрш), толчёных или нашинкованных кореньев, варить до готовности. Перед обедом влить, если кто желает, полстакана шампанского, положить 3 ломтика лимона и петрушку.


Вяленая отварная вобла (плотва)

Автор: Дробышев Александр Юрьевич
Город: Пенза
e-mail: ad213@sura.ru

Приготовление:

Вяленую рыбу (подвид плотвы) или близкую к ней тарань, а также сибирскую плотву или сорогу хорошо отваривать (10-20 минут в кипящей воде) или запекать в духовке, в накрытой крышкой сковороде. Варёную или печёную вяленую воблу, кроме того, добавляют в окрошку, салаты или используют в качестве холодной закуски.


Опрос

От данного опроса зависит вид нашего сайта!

Постарайтесь честно выбрать наилучший дизайн сайта.

По этим ссылкам Вы можете просмотреть наши дизайны:

1. http://www.povarenochek.narod.ru/newdes/new1/index.htm - работают ссылки
2. http://www.povarenochek.narod.ru/newdes/new2/news.html
3. http://www.povarenochek.narod.ru/newdes/new3/index.html

Какой вам дизайн понравился больше всего?
1 2 3

Укажите почему именно этот дизайн Вам понравился.


Блюдо из цветной капусты с сырным соусом

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Сохраните фото рецепта На 4 порции:

  • 1 кочан цветной капусты
  • соль
  • 250 г моркви
  • 2 столовые ложки семян подсолнечника
  • 1 столовая ложка семян тыквы
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 луковица
  • 150г горошка
  • черней перец
  • 20 г муки
  • 30 г сливочного масла
  • 350 г молока
  • 150 г тертого сыра гауда
  • 1 столовая ложка рубленой петрушки
Приготовление:

1. Цветную капусту варить 15 минут в подсоленной воде. Морковь нарезать мелкими кубиками и варить 5 минут. Овощной отвар слить. Поджарить семена в растительном масле. Лук порубить и вместе с горошком добавить к семенам. Жарить около 5 минут. Добавить морковь. Посолить и поперчить.

2. На сливочном масле подрумянить муку. Заварить 250 мл кипящей воды и молоком. Растопить в соусе гауду. Приправить специями.

3. Полить капусту небольшим количеством соуса. Подать вместе с овощами. Посыпать петрушкой. Оставшийся соус подать отдельно.

Время приготовления: 40 минут
Калорийность: В одной порции 440 ккал


Капуста с начинкой

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

На 4 порции:

  • 3 моркови
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 200 г длиннозерного риса
  • 700 мл овощного бульона из кубиков
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 кочан савоской капусты
  • 3 яйца
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • 1 пучок петрушки
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 большая банка помидоров
Приготовление:

1. Морковь почистить и крупно нашинковать. Лук и чеснок очистить, порубить и пассеровать на сливочном масле до прозрачности. Добавить морковь и рис. Влить 500 мл бульона. Посолить и поперчить. Довести до кипения. Варить под крышкой до готовносги 20 минут.

2. Кочан капусты очистить, бланшировать в подсоленной воде около 8 минут. Обдать холодной водой, дать ей стечь. Осторожно отделить, не срезая, 3-4 слоя листьев. Сердцевину вырезать и мелко порубить. Смешать с яйцами, сыром, рисом и петрушкой. Вложить внутрь кочана капусты. Соединить листья. Обмотать кулинарной нитью.

3. Со всех сторон обжарить в растительном масле. Влить бульон. Тушить под крышкой около 60 минут. Помидоры мелко нарезать и нагреть. Приправить специями. Подать в качестве соуса к готовому блюду.

Время приготовления: 30 минут
Время тушения: 60 минут
Калорийность: В одной порции 450 ккал


Рулеты из белокочанной капусты по-венгерски

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Сохраните фото рецепта На 4 порции:

  • 1 кочан капусты
  • соль
  • 3 столовые ложки нарезанного репчатого лука
  • 2 столовые ложки смальца
  • 100 г отварного риса
  • 400 г фарша
  • 2 яйца
  • черный перец
  • 8 ломтиков сала
  • 750 г кислой капусты
  • 6 столовых ложек томатной пасты
  • 125 мл вина
  • 1 столовая ложка муки
  • 50 г сливочного масла
  • 250 г сметаны
  • красный перец
Приготовление:

1. Капусту варить 8 минут. Отделить 4 больших листа. Кочерыжку вырезать. Лук обжарить в смальце. Смешать с рисом, фаршем, яйцами. Приправить перцем. Смесь положить на каждый лист. Свернуть в рулет.

2. Выложить сотейник 4 ломтиками сала и кислой капустой. Положить рулеты. Смешать томатную пасту, 125 мл воды и вино. Приправить перцем. Залить смесью рулеты. Тушить 60 минут.

3. Подрумянить муку. Влить сметану и приправить перцем, 10 минут тушить в соусе кислую капусту. Поджарить еще 4 ломтика сала и украсить ими рулеты. Подавать с тушеной капустой.

Время приготовления: 100 минут
Калорийность: В одной порции 730 ккал


ПАСХА

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Праздник Воскресения Господня - Великдень, празднуется каждую первую неделю после весеннего равноденствия и полного месяца. Люди празднуют этот праздник вместе с пробуждающейся природой. За прошлые столетия этот праздник слился с народными обычаями и семейными традициями, сопровождающими человека на протяжении всей жизни. Семейный стол в этот светлый день готовят с особой торжественностью и обязательно украшают цветами. Главное место на праздничном столе принадлежит пасхе и крашанкам, уложенным на зелени. Кроме этого, каждая хозяйка готовит традиционные и любимые в семье праздничные блюда.


Пасха с изюмом

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • 100 г дрожжей
  • 1 стакан сахара
  • 10 желтков
  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан изюма
  • цедра лимона
  • соль по вкусу

Приготовление:

В 1/2 стакана теплого молока развести дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и 2 ст. ложками муки. Растереть желтки с сахаром, добавить теплое молоко, муку, изюм, соль, цедру лимона и все тщательно вымешать. Когда тесто подойдет, добавить растопленное масло, снова тщательно вымешать, поставить в теплое место, дать подойти. Наполнить формы тестом на одну треть, дать подойти, смазать желтком верхушки и поставить в духовку.


Крашанки

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Крашанка - обязательное украшение праздничного пасхального стола. Яйцо, покрашенное в красный цвет, символизировало у славян и других народов возрождение жизни.
В воду для варки яиц добавляют луковую шелуху или молодые березовые листочки. В зависимости от насыщенности отвара яйца получаются желто-коричневого цвета разной интенсивности. Иногда к ним привязывают листья петрушки, которые оставляют на скорлупе светлые отпечатки.
Яйца можно красить и пищевыми красителями, которые растворяют в горячей воде. Обычно применяют красную краску. Сваренные вкрутую горячие яйца опускают в горячую краску, вынимают их и раскладывают для просушки на бумаге. Высохшие яйца можно протереть для блеска растительным маслом.


Пасха Украинская

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки
  • 50 г дрожжей
  • 1/2 стакана растопленного сливочного масла
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан сахара
  • 10 желтков
  • 1 ст. ложка миндаля
  • соль по вкусу

Приготовление:

1/4 часть муки заварить стаканом горячего молока и растереть, чтобы не было комочков. После остывания массы к ней добавляют дрожжи, желтки, растертые до белого цвета, и ставят в теплое место. После того, как опара хорошо подойдет, добавляют остаток муки, соль и тщательно вымешивают 30 минут, вливают масло и снова вымешивают 30 минут, после чего добавляют измельченный сахар, растертый миндаль и снова вымешивают 30 минут. Подготовленным тестом заполяют формы до половины, ставят их в теплое место. Когда тесто подойдет и заполнит форму, ставят в духовку на 1 час.


Поиск по журналу


Работа над проектом

Редакция

Главный редактор | Maksa (Максим) | povarenochek@narod.ru | Povarenochek
Заместитель главного редактора | Demon (Дима) | povarenochek@narod.ru | Povarenochek
Дизайн, верстка журнала | Maksa (Максим) | povarenochek@narod.ru | Povarenochek

Ведущие разделов

В РОЗЫСКЕ!!!


Рассылки

Дорогие друзья, вам предоставляется возможность подписаться на рассылки от "Povarenochka". Выбирайте нужный вам сервис почтовых рассылок и подписывайтесь.

Рассылка от кулинарного журнала "Povarenochek"

Рассылка выходит один раз в неделю. В ней можно почитать свежие новости , почитать новые статьи, и т.д. Также можно узнать о новом выпуске журнала "Povarenochek" и о новых обновлениях сайта.

Сервис почтовых рассылок CONTENT.MAIL.RU
E-mail:

Рассылки Subscribe.Ru
Кулинарный журнал "Povarenochek"


Реклама

Дополнительная информация:

От обычных рассылок, рассылаемых по почте, журнал отличается тем, что это не одинарный листок с информацией, а действительно полноценный электронный журнал (содержащий внутри себя около двух десятков страниц с полезной информацией и фотографиями, разбитыми на рубрики). Большинство пользователей, скачивающих журналы - создают у себя на компьютере электронную библиотеку (хранят у себя на компьютере архивы журналов). Соответственно, рекламная информация размещенная в журнале - имеет гораздо более длительный "срок жизни", чем реклама в обычных рассылках.

Виды рекламы:

  • Баннер (500x180; 468x60; 100x100; 120x60)
  • Текстовая реклама (до 500 знаков)
  • Рекламная статья
  • Кнопка (88х31; 81х63; 120х60)
    Все расценки и подробности на povarenochek@narod.ru


Лосось в ветчине

Автор: Виктор Strelez
e-mail: jobfisher@rambler.ru
сайт: http://www.strelez.nm.ru & http://www.lib-books.narod.ru
Библиотека Стрельца
Электронные книги различной тематики
Бесплатные обучающие курсы по бизнесу
http://lib-books.narod.ru

Сохраните фото рецепта Время подготовления 30 мин

На 4 порции:

  • 4 куска ветчины
  • 4 филе лосося
  • 2 ст л оливкового масла
  • 200 гр греческого йогурта
  • сок и цедра 1 лимона
  • 15 гр шнитт-лука, порезанного
  • салат-рокет, зеленая фасоль, тертая цедра лимона

Инструкции:

Разогреть духовку до 200 гр С. Завернуть филе лосося в ветчину, оставляя небольшие кусочки рыбы не закрытыми. Положить конвертики в форму для духовки и побрызгать оливковым маслом.

Запекать 15-20 мин до готовности лосося, и пока ветчина не станет хрустящей. Порезать на толстые куски.

Тем временем сделать соус, смешав йогурт с тертой лимонной цедрой и шнитт-луком.

Подавать лосось на блюде, посыпанном зеленым салатом, зеленой фасолью, с йогуртовым соусом и долькой лимона.

На заметку:

Это блюдо отлично и в холодном виде - подавайте его с зеленым салатом и хрустящим хлебом.

В 1 порции: 400 ккал, 30 гр жиров


Лосось с запеченными перцами в греческом стиле

Автор: Виктор Strelez
e-mail: jobfisher@rambler.ru
сайт: http://www.strelez.nm.ru & http://www.lib-books.narod.ru
Библиотека Стрельца
Электронные книги различной тематики
Бесплатные обучающие курсы по бизнесу
http://lib-books.narod.ru

Сохраните фото рецепта Время подготовления 15-20 мин

На 4 порции:

  • Перцы:
  • 4 больших красных перца, порезанных пополам и очищенных
  • 4 больших желтых перца, порезанных пополам и очищенных
  • 3 ст л оливкового масла
  • Лосось:
  • 4 (150 гр/5 oz) филе лосося без костей
  • 100 гр/4 oz греческого йогурта или сметаны
  • 1/2 ч л кориандра
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • тертая цедра и сок 1 лимона + дольки лимона для украшения
  • 3 ст л порезанного укропа + для украшения
  • 3 ст л каперсов
  • молодой картофель
Приготовление:

Перцы: Разогреть гриль до максимума, положить перцы кожурой вверх на противень и смазать оливковым маслом. Запекать до мягкости около 10 мин. Достать, положить в пластиковый пакет, плотно закрыть и дать остыть.

Лосось: на решетку положить фольгу, на нее положить филе лосося. Соединить йогурт, кориандр, чеснок, лимонную цедру, 1 ст л сока, 2 ст л укропа, заправить солью. Распределить соус по лососю. Запекать 10-12 мин, не переворачивая, пока лосось не пропечется. Соединить оставшийся лимонный сок, цедру и оливковое масло, укроп и каперсы, заправить солью. Очистить перцы от кожуры, порезать их на крупные куски. Обвалять их в соусе с каперсами. Разложить по тарелкам, уложить верху филе лосося. Приправить укропом и лимонными дольками.

На заметку:

Подавать с молодым картофелем и салатом.

В 1 порции: 433 калор, 27 гр жиров.


Салатное ассорти с жареной куриной грудкой

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Сохраните фото рецепта На 4 порции:

  • 4 филе куриной грудки (по 150г)
  • соль
  • молотый черный перец
  • 8 столовых ложек растительного масла
  • 1 корень цикорного салата
  • по 1/2 кочана салатов лолло россо, фризе и дубового
  • 1 стручок красного перца
  • 1 небольшая луковица
  • 3 столовые ложки винного уксуса
  • 1 чайная ложка не очень острой горчицы

Приготовление:

1. Ополоснуть мясо холодной водой и просушить его. Обжарить в 2 столовых ложках растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Посыпать специями.

2. Салат перебрать, помыть, отряхнуть и разорвать на небольшие кусочки. Стручок сладкого перца вычистить, ополоснуть под водой и нарезать полосками.

3. Для соуса очистить луковицу и нарезать ее кубиками. Оставшееся растительное масло, уксус, горчицу и лук специальной насадкой электромиксера измельчить в пюре. Приправить солью и перцем.

4. Куриное филе наре зать на тонкие полоски. Разложить по 4 тарелкам вместе с измельченными салатными листьями и полосками перца. Запра вить соусом.

Время приготовления: 15 минут
Калорийность: В одной порции 530 ккал


Салат из сыра с чесноком и луком

Автор: Щёголев Александр
e-mail: schyogolev@mail.ru
сайт: http://www.schyogolev.narod.ru

Ингредиенты: (На четыре порции)

  • 200 г сыра
  • 3 сваренных вкрутую яйца
  • 100 г. зелёного лука
  • 100 г майонеза
  • 0,5 головки чеснока
  • соль
  • перец молотый
Приготовление:

Сыр нарезать кубиками, яйца разрезать на четыре части, лук мелко нарезать, чеснок истолочь, всё перемешать, заправить майонезом, посолить, поперчить, украсить дольками яйца, поставить на 30 минут в холодильник.


"Контрабас"

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Приготовление:

Берут почки смородины, насыпают половину бутыли и наливают дополна водкой. Бутыль накрывают чистым полотном, шесть недель выстаивают на солнце. Процеживают, дают отстояться, разливают по бутылям. Чем больше хранить контрабас, тем он вкуснее.


Из слив

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

1

Ингредиенты:
  • 3 ведра слив помять и поставить бродить 2 недели.

Приготовление:

Воды не добавлять. Выход 3 л. Если добавить сахар, выход, естественно, будет больше.

2

Ингредиенты:
  • Размять 12 кг слив, добавить 1 кг сахара и настаивать 12-16 дней.

Приготовление:

Когда брожение прекратится, перелить в куб и перегнать 2 раза.


Из сушки

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Ингредиенты:

  • 2 кг сухих яблок или груш заварить в ведре воды.
    Добавить 3 кг сахара и 300 г дрожжей.

Приготовление:

Все это плотно закрыть, оставив небольшое отверстие. Неделю пусть стоит в теплом месте. В эту закваску перед производством добавить пучок чабреца сухого.

Выход 3,5 л самогона.


Из винограда

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Ингредиенты:

  • Сок выдавить на вино, а на ведро виноградной выжимки добавить 100 г дрожжей и 5 кг сахара.
    Развести в 30л воды.

Приготовление:

Выстойка 1 неделя.

Выход - 7 л водки очень светлой.


10 Советов кулинару

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

  • Капуста не только вкусна, но и является поставщиком витаминов, так необходимых нам зимой. Чтобы удалить всевозможных насекомых, кочаны кладут минут на 15 в холодную подсоленную воду, затем удаляют толстые наружные листья и очищают под струей воды.

  • Капусту нельзя варить долго и в слишком большом количестве воды, иначе она потеряет цвет, вкус и питательную ценность.

  • Сливочное масло при жарке не потемнеет, если сковороду смазать подсолнечным маслом.

  • Свежие дрожжи, залитые подсолнечным маслом, сохраняются дольше.

  • Чтобы подсолнечное масло не почернело при жарении пирожков, положите в него сырую картофелину.

  • Если в тесто для блинов влить 100-150 гр подсолнечного масла и хорошо размешать, блины будут легко сниматься со сковороды и получатся более сочными.

  • Смалец с тяжелым запахом ставят на огонь и кипятят 10-15 минут с 2-3 ломтиками обугленного хлеба.

  • Жир при жарении меньше разбрызгивается, если на сковороду посыпать немного соли.

  • Очень кислый творог смешайте с равным количеством свежего молока и оставьте на ночь. Затем, откинув на дуршлаг, дайте молоку стечь и положите творог под пресс. Он станет нежным и приятным на вкус.

  • Положите на тарелку рядом с сыром несколько кусочков сахара и накройте другой тарелкой. Несколько дней сыр будет совершенно свежим.


Вареники на пару с начинкой из куриного мяса

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Это блюдо сделает ваш обед незабываемым. Время, затраченное на его приготовление, с лихвой окупится благодарностью ваших домочадцев

Сохраните фото рецепта
1. На 12 порций замесить тесто из 100 г муки, 6-8 столовых ложек воды и 1 чайной ложки растительного масла. Затем тонко раскатать его на посыпанной мукой поверхности и осторожно растянуть кончиками пальцев. Вырезать кружки диаметром 10см.

Сохраните фото рецепта
2. Для начинки мелко нарезать 150 г куриного филе и 100 г листового шпината. Помешивая, тушить 5 минут в растительном масле. Заправить солью, лимонным перцем и соевым соусом. Разложить по кружкам из теста, слепить их в виде мешочков. Связать луком-резанцем.

Сохраните фото рецепта
3. В кастрюлю налить воду слоем 2 см и нагреть ее. Положить мешочки в специальное приспособление для приготовления на пару. Варить на горячем пару под крышкой около 5 минут. Разложить по тарелкам и подать в качестве закуски с соевым или любым другим готовым соусом.


Суп - харчо по донбасски

Автор: Константин Буркин
e-mail: rastlin1@hotbox.ru
сайт: http://www.rastlin1.hotbox.ru

На 6 порций:

  • 4 бульонных кубика
  • Приправа хмели - сунели
  • 2 луковицы репчатого лука
  • 200г. фарш говяжий
  • 3 картофелины
  • 4 столовые ложки риса
  • 2 помидора
  • 4 столовые ложки томатного соуса (можно кетчупа)
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • Пол стакана грецких орехов
  • 2 зубка чеснока
  • Черный перец по вкусу
  • Петрушка ,укроп и зеленый лук по вкусу
Приготовление:

Приготовить 3 литра бульона из 4 кубиков. Лук очистить, мелко порезать и спассеровать в растительном масле. Добавить к луку томатный соус, мясной фарш, перемешать и 5 минут тушить на медленном огне. Помидоры нарезать дольками. Переложить лук с мясом в заранее приготовленный бульон. Почистить и мелко порезать картофель, так же положить в бульон. Добавить помидоры, довести до кипения и варить на тихом огне 30 минут. Промыть рис, высыпать в кастрюлю с супом, перемешать и варить 20 минут, до готовности риса. За 5 минут до готовности добавить в суп пол стакана грецких орехов, приправу с хмели- сунели, мелко рубленый чеснок, петрушку, укроп и зеленый лук.


Ужин отдай врагу...

Автор: Виктор Strelez
e-mail: jobfisher@rambler.ru
сайт: http://www.strelez.nm.ru & http://www.lib-books.narod.ru
Библиотека Стрельца
Электронные книги различной тематики
Бесплатные обучающие курсы по бизнесу
http://lib-books.narod.ru

Сазан заливной фаршированный

Ингредиенты:

  • Сазан - 700-800 г
    для фарша:
  • филе сазана - 50 г
  • морковь - 30 г
  • перец молотый черный - 2 г
  • лук репчатый - 20 г
  • масло сливочное - 10 г
  • грибы и молоко - по 40 г
  • яйцо - 1/2 шт.
  • хлеб пшеничный - 50 г
  • крупа манная - 10 г
  • лист лавровый
  • соль
    для желе:
  • желатин 3 г
  • бульон - 100 г
  • яйцо (белки) - 1/2 шт.
  • лимон - 15 г
    для соуса:
  • свекла - 75 г
  • хрен - 10 г
  • майонез - 40 г
  • сахар-песок - 10 г
  • соль
Рыбу очистить, хорошо помыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовой части и, не разрезая брюшко, удалить голову со всеми внутренностями, затем нарезать кругляшками толщиной 2-3 см, обмыть и отложить одинаковые куски для фарширования. Неровные куски, куски от хвоста использовать для фарша. Из головы и костей, добавив коренья и пряности, сварить бульон.

Подготовить грибы. Лук нарезать кольцами. Грибы и лук обжарить, посолить, поперчить и потушить. Мякоть сазана, вымоченный в молоке хлеб, тушеные грибы с луком пропустить через мясорубку. Яйца смешать с бульоном (10 г), хорошо взбить и соединить с измельченной массой. Добавить манную крупу, заправить солью, перцем, хорошо растереть. Полученным фаршем заполнить куски рыбы, фарш заровнять, рыбу положить на решетку, опустить в теплый бульон и варить на слабом огне 20-30 минут.

Затем остудить в отваре, вынуть и разложить на блюде. Каждый кусочек полить застывающим желе. Приготовить соус. Очищенный и натертый хрен смешать с натертой вареной свеклой, сахаром, солью и майонезом. Соус разложить вокруг застывшей рыбы.


Творожное пирожное с изюмом

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Сохраните фото рецепта На 16 порций:

  • Для дрожжевого теста:
  • 20 г дрожжей
  • 250 мл молока
  • 80 г сахара
  • 500 г муки
  • 60 г маргарина
  • соль
  • Для творожного крема:
  • З яйца
  • 150 г сахара
  • 750 г нежирного творога
  • тертая цедра одного лимона
  • Для яичной глазури:
  • 8 яиц
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка муки
  • 150 г маргарина
  • 125 г сахара
  • 750 г изюма
  • Кроме того:
  • 1 противень
  • маргарин или бумага для выпекания
  • мука для раскатывания теста
Приготовление:

    Дрожжевое тесто:
1. Смешать дрожжи с 1- 2 столовыми ложками теплого молока, 1 чайной ложкой сахара и 1 чайной ложкой муки.

2. Оставшуюся муку просеять в миску горкой. В центре сделать углубление и вылить в него молочно- дрожжевую смесь. Накрыть и поставить в теплое место на 15 минут подойти.

3. Затем влить оставшееся молоко, всыпать сахар, 1 чайную ложку соли и положить маргарин. В кухонном комбайне или руками вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет пузыриться и легко отставать от стенок посуды. Поставить в теплое место на 30-45 минут, чтобы оно могло подойти.

    Яичная глазурь:
1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с солью в густую пену. Всыпать и размешать муку.

2. Взбить желтки, маргарин и сахар до состояния крема. Ввести взбитый белок.

    Творожный крем:
1. Тщательно взбить яйца с сахаром в густую пену. Добавить творог и лимонную цедру. Массу хорошенько охладить.

    Завершение:
1. Нагреть духовку до 175oC. Противень тщательно смазать жиром или застелить бумагой. Изюм ополоснуть под струей воды и дать ей стечь.

2. Еще раз тщательно вымесить тесто и раскатать его на слегка посыпанной мукой поверхности. Переложить на противень. Поверх него выложить и разровнять творожный крем.

3. Аккуратно залить яичной глаэурью и осторожно распределить ее с помощью лопаточки для теста. Яичная глазурь недолжна быть перемешана с творожной массой.

4. Равномерно посыпать пирог изюмом и поставить на 60 минут в горячую духовку. Если поверхность станет быстро коричневеть, а творог останется еще неплотным, то корж следует аккуратно накрыть куском пергамента и продолжить его выпекание.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 60 минут
Выдержка: 60 минут
Калорийность: В одной порции 480 ккал


Запеканка с изюмом

Автор: Щёголев Александр
e-mail: schyogolev@mail.ru
сайт: http://www.schyogolev.narod.ru 		Компания Русский Стиль плюс - это шанс заработать реальные деньги и приобрести отличный компьютер всего за 400$. www.rustyle.boom.ru

Ингредиенты: (На четыре порции)

  • Черствый пшеничный хлеб - 200 г
  • молоко - 250 г
  • масло или маргарин - 80 г
  • сахарный песок - 60 г
  • яйцо - 4 шт.
  • изюм - 120 г
Приготовление:

Хлеб нарезать кусочками, залить молоком и поставить на несколько минут для набухания. Затем добавить масло, сахарный песок, растёртый с яйцами, изюм. Всё перемешать. На смазанную маслом или маргарином сковородку насыпать сухари и выложить подготовленную массу слоем в 3 см. Запекать в духовом шкафу 30 минут. Подать с киселём или молоком.


Яблоки фаршированные

Автор: Mozgolom
e-mail: mozgolom@nm.ru
сайт: нет

Ингредиенты:

  • 12 яблок средней величины
  • 500 г. говядины (мякоть)
  • 1 ст. ложка топленого сала
  • 1 яйцо
  • соль
  • Соус:
  • 2 ст. ложки сливочного масла или топленого сала
  • 8 кусков сахара
  • 2 чайной ложки муки
  • 2 стакана мясного бульона (или воды)
  • соль
Приготовление:

Вымыть неочищенные яблоки и срезать верхушки (со стороны черенка); вынуть сердцевину. Пропустить мясо через мясорубку. Поджарить слегка в масле или сале, прибавить 1 яйцо, посолить. Наполнить фаршем яблоки, прикрыть срезанной верхушкой, уложить в неглубокую кастрюлю, смазанную маслом. Приготовить соус из жженого сахара, с очень небольшим количеством муки. Развести мясным бульоном. Полить яблоки. Тушить под крышкой в духовом шкафу.


Гренки с сыром и томатом

Автор: Щёголев Александр
e-mail: schyogolev@mail.ru
сайт: http://www.schyogolev.narod.ru

Ингредиенты: (На четыре порции)

  • Черствый ржаной хлеб - 200г
  • масло или маргарин - 20г
  • сыр - 60г
  • перец - 4г
  • яичный желток - 1 штука
Приготовление:

Хлеб, нарезанный тонкими ломтиками, выложить на сковородку, посыпать сыром, натёртым на мелкой тёрке, полить растопленным маслом и жарить в духовом шкафу 4-5 минут. Подать к бульону или супу-пюре.


Омлет со спагетти и вишневым компотом

Автор: Maksa (Максим)
e-mail: povarenochek@narod.ru
сайт: http://www.povarenochek.narod.ru

Сохраните фото рецепта На 4 порции:

  • 125 г спагетти
  • 30 г муки
  • 4 яйца
  • соль
  • 3 пакетика ванильного сахара
  • 200 г творога
  • 160 г сливочного масла
  • 125 г сахара
  • 3-4 столовые ложки молока
  • 30 г молотого мака
  • 500 г вишневого компота
  • 2 чайной ложки крахмала

Приготовление:

1. Спагетти отварить в подсоленной воде, слить и обдать водой. Разделить на 4 порции.

2. Смешать яйца, творог, ванильный сахар, муку и молоко, оставить смесь на 10 минут.

3. На одну порцию омлета растопить по 15 г сливочного масла, свернуть в нем порцию спагетти наподобие гнезда и залить яичной смесью. Запечь до золотисто-желтого цвета и поставить в теплое место. Остаток масла растопить и размешать в нем мак. Сбрызнуть омлеты маковым соусом.

4. В течение 3 минут проварить вишневый компот, добавив в него сахар, и ввести крахмал. Подать на стол вместе с омлетом.

Время приготовления: 30 минут
Калорийность: В одной порции 850 ккал


Вешенка в сметанном соусе

Автор: Константин Буркин
e-mail: rastlin1@hotbox.ru
сайт: http://www.rastlin1.hotbox.ru

Ингредиенты:

  • 500г. вешенки
  • 2 луковицы репчатого лука
  • Стакан сметаны
  • Столовая ложка сливочного масла
  • 2 Чайные ложки приправы для грибов
  • Соль
  • Черный перец по вкусу
  • Петрушка и укроп по вкусу
Приготовление:

Свежие грибы обдать кипятком, нарезать мелкими брусочками, положить в кастрюлю. А в это время, нарезать полукольцами лук и поджарить на сливочном масле. Лук, смешать с вешенкой, добавить немного воды, так, что бы, она не покрывала грибы, посыпать черным перцем и тушить 30 минут. Заправить сметаной, добавить приправу для грибов и потушить еще 5 минут. Перед подачей украсить рубленной петрушкой и укропом.


Завтрак съешь сам

Автор: Виктор Strelez
e-mail: jobfisher@rambler.ru
сайт: http://www.strelez.nm.ru & http://www.lib-books.narod.ru
Библиотека Стрельца
Электронные книги различной тематики
Бесплатные обучающие курсы по бизнесу
http://lib-books.narod.ru

Во многих местах утро начинается с каши и супа. Во всяком случае на Кавказе - это именно так.

Хаш

Основной утренней пищей множества кавказцев не только проживающих на самом Кавказе, но и живущих в России является "хаш" (так это блюдо называется по-азербайджански, он же "хаши" в грузинском и армянском произношении).

Съев в 5 часов утра тарелочку-другую наваристого хаша (лежебоки едят в 6, а позже эту пищу уже не употребляют) кавказец бодро отправляется на рынок и за полдня умудряется заработать больше денег, чем многие из нас за месяц.

Назвать хаш "горячим холодцом" - значит возвести клевету на это благородное блюдо, хотя, действительно, когда хаш постоит в холодильнике, из него выходит превосходный студень. С чего же начинается настоящий кавказский хаш.

Основные его составляющие - это говяжьи (реже свиные или бараньи) ножки - копытца. А также рульки, рубцы и иногда хвосты.

Вариант 1

На 1 порцию:

  • ноги говяжьи - 200 г
  • рубец - 250 г
  • сычуг - 100 г
  • бульон - 150 г
  • чеснок - 10 г
  • сало почечное - 20 г
  • масло сливочное - 10 г
  • хлеб белый - 25 г
  • молоко - 30 г
  • специи, соль
В кастрюлю положить пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало, сверху - разрубленные и промытые говяжьи ноги, не помешают нарезанные кусками рубец, сычуг. Все это припустить под крышкой на сильном огне в собственном соку. После того, как бульон закипит и мясо выделит весь сок, постепенно влить кипяток и варить на маленьком огне в течение 5-6 часов, то есть до тех пор, пока мякоть и хрящевые части не будут свободно отделяться от костей.

За час-другой до готовности заложить замоченный в молоке белый хлеб (без корок), сливочное масло (если нет почечного), соль и специи. Отваренное мясо нарезать и добавить в ту же тарелку. К супу отдельно подать толченный с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона (или уксуса).

Вариант 2

На 1 порцию:

  • ноги говяжьи - 300 г или бараньи - 400г
  • рубец - 90г
  • соль.
Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги, хвосты и рубцы вымочить в течение 5-6 часов в холодной (по возможности проточной) воде. Затем ноги порубить на куски и варить в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варить отдельно, заложить в бульон, полученный от варки ног и продолжать варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6-8 часов.

Отдельно подать чеснок, толченный с солью.

Примечание. Мы погрешим против истины, если умолчим о том, что под хаш порой выпивается стаканчик-другой водки, однако на Кавказе такие возлияния никогда не перетекают в обед.