Учитывая восприятие детей к инфекционным заболеваниям, следует при приготовлении пищи для детей обращать особое внимание на высокое качество сырья и гигиену приготовления и подачи пищи.

Исследования показали, что число микроорганизмов на 1 квадратный сантиметр поверхности овощей колеблется от сотен тысяч до десятков миллионов. Если мы имеем дело с сырьем низкого качества (поврежденным, подпорченным, несвежим) число микроорганизмов неизмеримо возрастает. В связи с этим, при приготовлении блюд для детей берется сырье самого высокого качества – здоровое, свежее, правильно хранящееся и упакованное, так как такие продукты менее загрязнены.

Что касается приготовления блюд для детей, то, наряду с обычными мерами соблюдения чистоты, применяемыми при приготовлении пищи для взрослых, следует проявлять еще особую осторожность, особенно в летний период, когда продукты могут быть заражены мухами, а всякого рода микроорганизмы, находящиеся на продуктах, при благоприятной температуре развиваются с небывалой быстротой.

Особенно это относится к блюдам для грудных детей и детей до 3 лет, так как дети такого возраста очень восприимчивы ко всякого рода инфекциям. Ну а пока мама занята приготовлением еды, за малышом присмотрит радионяня.

Рассмотрим на примерах важнейшие правила гигиены:

1. Ягоды, лучше всего свежесорванные, предназначенные на сок для грудных детей, надо как следует обмыть в проточной воде (выложить их на сито), а затем ополоснуть холодной кипяченой водой и тщательно отцедить. Посуда и приборы, которыми пользуются при приготовлении соков, должны быть перед употреблением прокипячены или вымыты и ошпарены кипятком.Крупные фрукты, как яблоки, груши, сливы, перед употреблением в пищу следует очень хорошо обмыть и ополоснуть холодной кипяченой водой иди ошпарить кипятком – особенно, если ребенок будет есть эти фрукты нечищеными.

2. Овощи, предназначенные на соки или пюре (морковь, помидоры, тыкву) следует предварительно тщательно вымыть специальной щеточкой, а затем оскоблить или очистить, вторично ополоснуть и ошпарить кипятком.Овощи, предназначенные на сырые салаты для детей свыше года, должны быть приготовлены как выше, за исключением листовых (зеленый салат), листья, которых надо тщательно вымыть в проточной воде.Овощи, предназначенные для сырых салатов, должны быть вымыты особенно тщательно и аккуратно, так как их уже не подвергают действию высокой температуры.

3. При приготовлении блюд для детей надо не только следить за чистотой сырья и посуды, но также тщательно соблюдать требования гигиены в самом процессе работы:- надеть специальный передник;- часто и очень тщательно мыть руки, особенно после посещения уборной и употребления носового платка;- блюда пробовать столовой ложкой, специально предназначенной для этой цели (не погружать ложку в пищу, а наливать в столовую для пробы);- не класть в ту же посуду и на те же дощечки сырых продуктов, например, сырого мяса или рыбы, и готовых блюд;- все отходы немедленно убирать с кухонного стола.

4. Давать детям свежеприготовленные блюда, а если возникает необходимость хранения, хранить их в прохладном месте, плотно прикрыв.

Соблюдая все эти правила, можно надеяться, что ребенок получит с пищей только лучшее. Процесс приготовления еды для малыша довольно длительный, поэтому пригодится видеоняня, чтобы следить за тем, что делает чадо пока вы на кухне.