Третью группу составляют виды, зимующие в открытом грунте. Большинство из них — травянистые многолетники умеренной зоны Старого Света. Сюда же отнесен двулетний ш. эфиопский. Эти шалфей обильно цветут, начиная со второго года жизни, однако, отдельные экземпляры зацветают и в первый. Хорошо зимуют  без укрытия, но при позднем установлении снежного покрова и раннем его таянии весной могут сильно повреждаться морозами. В культуре неприхотливы. Чтобы получить наибольший декоративный эффект, необходимо размещать растения в полутени, на рыхлых, плодородных почвах, не забывая периодически поливать. Семена сеют рано весной сразу в грунт.
 

Сальвия дубравная, или лесная — S. nemorosa  Родина: Средняя Европа, Западная Азия. Сухие луга. степи.  Стебли высотой 30—60 см, прямые, ветвящиеся, нежелезисто-опушенные. Нижние листья крупные, черешчатые, продолговатые, с сердцевидным или округлым основанием, острой верхушкой, городчатые по краю, голые, слегка морщинистые. Верхние листья мелкие, сидячие. Соцветия длиной 20—-40 см, с несколькими парами боковых ветвей и сближенными ложными мутовками. Прицветники крупные, фиолетовые. Цветки по 2—б в мутовках, мелкие, длиной около 1 см. Венчик фиолетово-синий. Орешки трехгранно-шаровидные, темно-бурые, длиной 1,5 мм. Цветет с конца июня до начала сентября. Сорта:  "Oslfriestand" — фиолетово-синие, пышноцветущие.  "Mainacht" — темные, фиолетово-синие, ранние.

Сальвия клейкая — S. glutinosa  Дико произрастает в средней полосе России, на Кавказе, в Крыму, Средней и Приатлантической Европе, Средиземноморье.  Крупное растение, образует кусты высотой до 90 см. Стебли многочисленные, прямые, слабоветвящиеся, железисто-опушенные. Листья длинночерешковые, цельные, крупные, яйцевидно-трехугольные, с сердцевидным или копьевидным основанием и острой верхушкой, пильчатые по краю, опушенные. Окраска листьев, как правило, желтовато-зеленая, более светлая, чем у других видов шалфея. Соцветия длиной 20—28 см, рыхлые, простые или с одной-двумя парами веточек. Цветки в мутовках по 2—6, венчик длиной 3—4 см, бледно-желтый, с крупной, серповидно изогнутой верхней губой. Орешки длиной около 3 мм, эллиптические, бурые, гладкие. Цветет с конца августа до осенних заморозков. В культуре с 1600 года.

Сальвия луговая — S. pratensis Растение высотой 50—80 см, с многочисленными, прямыми, ветвящимися, короткоопушенными стеблями. Листья, собранные в прикорневой розетке, простые, яицевндно-продолговатые, в основании сердцевидные или округлые. тупые на верхушке, двоякозубчатые или городчатые по краю, сверху голые, снизу опушенные по жилкам, слегка морщинистые. Стеблевые листья немногочисленные, более мелкие, сидячие. Соцветия длиной 40— 50 см, ветвящиеся, рыхлые. Цветки в мутовках по 4—6, с крупным (длиной около 2,5 см), фиолетово-синим венчиком. Цветет с середины июня до поздней осени. Цветение несколько ослабевает ко второй декаде июля, но в начале сентября начинается вторая волнa.   Источник фотографии:  http://users.anet.com/~manytimes/photoalb.htm

Сальвия эфиопская — S. aethiopis Двулетник: в первый год образует только розетку очень декоративных прикорневых листьев. Они крупные, длиной до 25 см, яйцевидные, с сердецвидным основанием и острой верхушкой, с городчатым или крупнозубчатым краем, иногда лопастные, беловойлочно-опущенные. Соцветия, развивающиеся на второй год, немногочисленные (одно-два на каждом растении), крупные, многократно ветвящиеся. Цветки в ложных мутовках по 2—8 штук. Венчик длиной около 1,5 см, белый или слегка желтоватый. Плоды длиной около 2,5 мм, широкояйцевидные, трехгранные орешки с гладкой поверхностью, бурые, покрытые сетью более темных жилок. Цветет с начала июля до августа. После цветения и плодоношения растения погибают.